如何抹好球形胚子图片的简单介绍
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- 2023-08-26 17:14:03
- 930
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戚风蛋糕胚子底部有凹陷,怎么解决!
1、烘烤温度过高:蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。解决 *** :降低烤箱的温度。
2、解决办法是,在打发蛋白的时候增加糖的份量,从而增加蛋糕的甜味,改善蛋糕表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面更好填充蛋糕缝隙,使面糊光滑细腻,口感柔软,烤制出来的戚风蛋糕胚更为蓬松而不塌陷的。
3、戚风蛋糕表面正常,底部凹陷的原因有以下几种:配方比例不恰当。配方中配料不能少,其中需要鸡蛋*5个,低筋面粉*90克,细砂糖*80克,纯牛奶*50ml ,色拉油* 50ml。 *** 过程中蛋白消泡了。
4、解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。
5、面糊放置的位置,距离下管太近,也会导致底部的烘烤过度,从而造成底部的凹陷状况;因此如果距离下管比较近的话,就可以使用烤盘,放置在模具的底部,这样就可以起到隔热的作用了,就不会让蛋糕底部的温度太高了。
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- 930人参与,5条评论
- 付彬 于 2023-08-26 18:06:02 回复
- 温度。2、解决办法是,在打发蛋白的时候增加糖的份量,从而增加蛋糕的甜味,改善蛋糕表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面更好填充蛋糕缝隙,使面糊光滑细腻,口感柔软,烤制出来的戚风蛋糕胚更为蓬松而
- 张基 于 2023-08-27 02:08:38 回复
- 样就可以起到隔热的作用了,就不会让蛋糕底部的温度太高了。如何抹好球形胚子图片的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于、如何抹好球形胚子图片的信息别忘了在本站进行查找喔。
- 丁志慧 于 2023-08-26 22:15:16 回复
- 将结皮的表面顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。2、解决办法是,在打发蛋白的时候增加糖的份量,从而增加蛋糕的甜味,改善蛋糕表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面更
- 布里恩扎 于 2023-08-27 00:17:34 回复
- 蛋白的时候增加糖的份量,从而增加蛋糕的甜味,改善蛋糕表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面更好填充蛋糕缝隙,使面糊光滑细腻,口感柔软,烤制出来的戚风蛋糕胚更为蓬松而不塌陷的。3、戚风蛋糕表面正常,底部凹陷的
- 胡彭岑 于 2023-08-27 02:30:05 回复
- 皮的表面顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。2、解决办法是,在打发蛋白的时候增加糖的份量,从而增加蛋糕的甜味,改善蛋糕表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面更好填充
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